Suspiro Limeño

 Ingredientes:

1 tarro de leche condensada
1 tarro de leche evaporada
5 yemas
1 cda. de vainilla
1 taza de azúcar
1/2 taza de agua
5 claras
Unos chorritos de Vermouth oscuro (opcional) YO NO LE PUSE
Canela en polvo


Preparación:


Coloque las leches en una olla y cocinar  a fuego medio, revolviendo con cuchara de madera hasta que se forme un manjar espeso (que se vea el fondo de la olla)  ojalá en una cacerola que no se queme,  más o menos 20 minutos. Ojo que una vez que agarre cuerpo se empieza a quemar y no es la idea.


Retirar del fuego y agreguar las yemas coladas y la vainilla.

Colocar la mezcla en copas individuales, vasitos o posillos de postre.


Preparar un almíbar de pelo,  con el azúcar y el agua. Esto  es hasta que al levantar la cuchara quede un hilito entre gota y gota de almíbar.

Batir las claras a punto de nieve y agregar  el almíbar lentamente. Continuar  batiendo hasta que se enfríe.

Incorporar unos chorritos de vermouth (yo no le puse por que lo comerá mi hijo).

Con una manga de decorar, agregar el merengue encima de la mezcla de leche condensada y espolvorear  con canela en polvo.

 Pizza Carnívora especial:

Ingredientes:

1 pre pizza o masa casera.

4 cucharadas de Salsa de tomate.

Orégano.

Queso, fonditos de alcachofas, palmitos,   Choricillo,  tomate en rebanadas, salame,  carne frita  picada y aceitunas  a gusto.

Preparación:

Cubrir la masa con la salsa de tomates, poner el queso en cantidad suficiente para cubrir una capa o a gusto, colocar los demás ingredientes sobre esta capa en cantidad necesaria,  poner el orégano   y  Llevar a horno, hasta que el queso esté derretido.  Y listo!!!!!

Pizza  a lo pobre:

Ingredientes:

1 pre pizza o masa casera.

4 huevos

2 cebollas sofritas con aliños (orégano, comino, pimienta, sal)

4 cucharadas de Salsa de tomate.

Queso, Choricillo y carne frita picada  en tiritas y aceitunas  a gusto. 

Preparación:

Cubrir la masa con la salsa de tomates, poner el queso en cantidad suficiente para cubrir una capa o a gusto, colocar la carne y los choricillos, cubrir con la cebolla.    Levar a horno, hasta que el queso esté derretido.

 Freír en un sartén, de preferencia de teflón los cuatro huevos (se puede poner  más) al sacar del horno despegar los huevos con cuidado y poner sobre la pizza… si no le resultan los huevos fritos,  pueden ser revueltos.

 

Pie de Limón

Para la masa:

1 y 1/2 tazas de harina.
1/2  cucharada de polvos de hornear
50 gr. de azúcar
125 gr. de margarina o  mantequilla
2 yemas de huevo reservar  las claras
3 cucharadas de leche
 ralladura de  un limón.


Para el relleno:

1 tarro de Leche condensada.
1/2 taza de jugo de limón
2 yemas de huevo reservar las claras 

Para el merengue:





Las claras de los huevos  
4 cucharadas de azúcar




 Preparación:
  
Masa:

Poner en un bowl los ingredientes para la masa, mezclar hasta formar una masa que se desmigaje. Envolver en papel alusa y llevar al refrigerador, mientras se hace el relleno.

Relleno:

Mezclar las yemas con la leche batir bien para homogenizar, poco a poco poner el jugo de limón como en una mayonesa.  Reservar.


Merengue: 

Batir las claras a punto de nieve e incorporar el azúcar, batir hasta que se disuelva el azúcar. Reservar.


Enmantequillar un molde Aprox. de 20 cm de diámetro. o una fuente mediana y colocar la masa en el fondo, con las orillas levemente levantadas.
Llevar a horno por 10 a 15 minutos, sacar y verter el relleno, poner a horno 5  minutos más, y poner el merengue sobre el pie, de manera desordenada o con una manga de decorar.  Volver a poner a horno hasta que dore el merengue.

Pollo a la Sal

Ingredientes:

(para 6 personas)


6 muslos de pollo ya limpios
1kilo de sal.

Preparación:


Verter la sal en la lata del horno, colocar con cuidado de no revolver, los muslos de pollo sobre la sal.  de preferencia  con la piel hacia abajo.  Meter al horno por 40 minutos o hasta que la piel del pollo se desprenda del hueso y al pincharlo salga jugo clarito.

  Y Listo!!!

NOTA:  Una vez cocinados, remover con cuidado para no salar la carne en exceso.




La sal hace que los muslos queden sin grasa, y con el sabor a pollo de campo.

Pescado al Horno Estilo Pizza

Ingredientes:


para 4 personas


4 filetes de reineta, corvina o pescado de su preferencia. limpios.
1cebolla grande picada en pluma.
4 cucharadas de mantequilla.
1 pimiento cortado en tiras
1 zanahoria rallada en tiritas
8 rebanadas de queso mantecoso.
1 tomate.
sal pimienta a gusto.

Champiñones, tocino, chorizo, aceitunas... lo que se quiera agregar como a  una pizza.


Preparación:


Poner el pescado  ya limpio en una fuente para llevar a horno, debe quedar totalmente extendido, salpimentar colocar sobre él la cebolla, el pimiento,  la zanahoria y la mantequilla.  Luego poner el queso, el tomate y todo lo que se quiera agregar. Con papel aluminio cubrir  la fuente y llevar a horno por 20 minutos, sacar el papel  colocar orégano y hornear por 10 min. más aprox. para que el tomate quede cocinado como en una pizza.
 Servir acompañado de papas fritas, duquesas o sólo el pescado... queda contundente :)  a disfrutar!!!!

Leche Asada

Ingredientes:


1 litro de leche
2 tazas de azúcar
8 huevos
3 cucharadas de vainilla


Preparación:

Poner una taza de azúcar en una olla  o en la misma fuente que harán la leche asada y humedecer, sin revolver calentar hasta que quede un caramelo color rubio claro (el mismo calor del azúcar hará que se tueste más)  ojo que la fuente tiene que ser metálica si va a fuego directo de la cocina, hay unos pyrex que no sirven para fuego directo.

Poner el caramelo en una fuente de aprox. 2 litros de capacidad... (no sube así que basta una donde quepa la mezcla de la leche) esparcir bien por el fondo.

En un bowl  mezclar los huevos con el azúcar (la taza que queda)  hasta que quede una mezcla homogénea, agregar la leche, la vainilla.   IMPORTANTE!!!! pasar por un colador al vaciar  la mezcla a la fuente acarmelada y llevar al horno medio aprox 30 a 40 minutos.  hasta que esté doradita... dejar enfriar y servir.

Gominolas caseras

Ingredientes
▪ Agua 200 ml
▪ azúcar 200 gr
▪ gelatina neutra 2 sobres
▪ gelatina de naranja o el sabor que guste 1 sobre
▪ aceite de girasol

Preparación:

Calentamos el agua y añadimos el azúcar, las gelatinas y removemos hasta que se disuelva muy bien.

Añadimos unas gotas de aceite en una bandeja del horno, pero sin meterla en él, sólo es para que soldifique. Dejamos que enfrié, recortamos con un corta pastas y rebozamos con azúcar y listo.

Carne al Jugo con arroz

CARNE AL JUGO

4  personas
Ingredientes:
1 kilo de carne, cualquier corte económico sirve se pide para la parrilla o la cacerola... ojalá no al Jugo porque queda seca o dura.
1 cebolla grande cortada en pluma
1 zanahoria rallada en tiras
1/2  pimiento en tiritas
 1 ajo molido o picado finito
1 caluga de caldo maggi
aceite c/n
aliños a gusto

Preparación:

En una cacerola grande se coloca un chorro de aceite, la cebolla , la zanahoria, el pimiento en tiritas, el ajo,  el caldo maggi desmenuzado y los aliños a gusto.
se sofríe hasta que la cebolla esté cristalina, retirar en un plato.   volver a colocar aceite en la cacerola y freír la carne hasta que esté sellada por ambos lados...  verter el sofrito sobre la carne agregar una taza de agua y cocinar tapado a fuego medio por 40 minutos... (si se quiere acortar la cocción se debe trozar la carne en pedazos pequeños)  cuando ya la carne esté cocida y si aún tiene mucha agua dejar destapada para evaporar y caramelizar las cebollas cuidando que no se queme.




ARROZ BLANCO

4 personas

Ingredientes:
1 taza de arroz
3 cucharadas de aceite
2 tazas de agua recién hervida
1 caldo maggi
1 tostador (importante)

Preparación:

 Poner en una olla el aceite y el ajo entero a calentar, dorar el ajo sin quemarlo (si se quema quedará amargo) una vez dorado retirar, agregar el arroz y el caldo maggi revolver bien, que el arroz se impregne en el aceite...
OJO  acá viene el truco... poner la olla sobre el tostador...  verter el agua sin revolver, el arroz se quedó así, sin moverse mientras se cocina, se tapa y se deja una orillita abierta para que salga poquitito vapor  y cocina por 20 a 25 minutos, siempre sobre el tostador y sin volver a mezclar.

Fideos Con Jamón o con salsa de mariscos.

Ingredientes para 4 personas

1 paquete de fideos de su preferencia  mientras más gruesos mejor, queda más sabroso
1 cajita de crema espesa
1/4 k  de cecina como jamón, jamón sandwich, jamonada, mortadela etc. cortada en cuadritos  o con un TARRO DE SURTIDO PARA CALDILLO para la  salsa de mariscos.
1 cebolla grande cortada en cubitos pequeños
aliños a gusto... una tableta de caldo de carne, orégano comino, aliño completo etc.

También se puede usar un sofrito que viene listo y congelado de minuto verde.


Preparación

      Sofreir la cebolla con los aliños, hasta que esté cristalina, mientras se preparan los fideos de la manera que sale en el paquete.
Una vez sofrita la cebolla se agrega las cecinas cortada en cuadritos  o si es salsa de mariscos el tarro drenado de mariscos  y se sofríe un poquitito...
Si los fideos aún no estan listos se saca del fuego hasta que estén listos los fideos.   Una vez listos los fideos, se vuelve a poner al fuego la preparación anterior y se agrega la crema espesa... la que debe soltar sólo un hervor para calentarla... no es necesario cocinarla.

Escurrir los fideos, distribuirlos en los platos y agregar la salsa encima. servir calientitos.

Cebiche de champiñones

Ingredientes para 4 comensales


▪ 200 gr de champiñones o setas en cuadraditos pequeños
▪ 1 cebolla grande picada en cuadritos
▪ 1/2 pimiento rojo en cuadritos pequeños
▪ 1/2 pimiento verde,  idem
▪ 1 paquetito de cilantro o culantro picado finito
▪ zumo de 4 limones
▪ ají o chile verde al gusto
▪ aceite
▪ sal


Preparación:

Mezclar todo, dejar reposar 1/2 hora para que los ingredientes se remojen en el limón. y listo!!!!

Budín de Manzanas de Takeshi Matsuda

Ingredientes:


 4 huevos, 1 tarro de leche condensada, un cuarto de canela en polvo( cuarto de cucharadita xD), clavo de olor ( a gusto y molido ), 4 manzanas grandes ralladas ,de preferencia manzanas verdes , ... pero puede ser con manzanas rojas y 8 cucharadas de azucar granulada.


Preparación :


Se baten las yemas y vas agregando la leche condensada y los demás ingredientes (la canela y el clavo de olor), despues agregas  las manzanas y vas revolviendo todo.

La mezcla se vacía a una fuente para horno enmantequillada, y eso se va al horno moderado por 30-40 minutos hasta que agarre consistencia cuaje y gratine.

Preparas las claras a punto de nieve , se pone el azúcar y bate hasta que este firme . se echa ésta mezcla  al budín ( ya sabes lo cubres xD y decoras ) con este súper merengue xD y llevas al horno nuevamente para que el merengue se dore ligeramente.

A mi me quedó así:

Jalea o flan????

Ingredientes

▪ Gelatina de limón 2 sobres (yo usé de frutillas)
▪ agua 1/2 litro
▪ zumo de 2 limones
▪ 1 lata de piña en su jugo de 1 Kg (yo use frutillas cocidas con su jugo)
▪ leche condensada 1 lata
▪ crema para decorar (opcional)
▪ mostacillas de colores

Preparación

Hervir el agua, añadir los 2 sobres de gelatina de limón, remover hasta su disolución y añadir el zumo de los limones, la leche condensada y todo el jugo natural de la lata de piña. Batir bien.

En un molde, poner las ruedas de piña que se pueda y trocear de manera pequeña las demás ruedas de piña. Incorporar esos trocitos a la mezcla anterior y remover. Verter la mezcla en el molde y al refri  unas cuantas horas.

Tabulé

Ingredientes:

• 300 gr de cuscús
• El zumo de 3 a 6 limones. VER NOTA ABAJO*
• 1 pimiento rojo grande
• 2 pimientos verdes
• 3 tomates de ensalada
• 2 cebollas tiernas
• 1 pepino grande
• 1/2 lechuga escarola.
• Sal y pimienta
• Perejil y menta en cantidad generosa: unas 3 cucharadas de cada
• 100 ml de aceite

Preparación:

Se debe preparar el cuscús como dice en la caja, y picar y mezclar todo a gusto...
así  verduras que le añadimos pueden variar según preferencias o disponibilidad. Al igual que ocurre con el gazpacho y la paella hay muchas recetas de tabulé, algunas sólo llevan tomate, pepino y las hierbas por ejemplo.
También le podremos  añadir frutos secos como piñones o uvas pasas.
Pero sea como sea, el tabulé es una riquísima, sana y variada ensalada en la que a las propiedades de las hortalizas y verduras crudas añadimos el hidrato de carbono del cereal y es un buen recurso para las comidas ligeritas del verano.

Nota: el limón debe ser a gusto hay gente que le gusta muy poquito el limón.

Guiso de lentejas

6 personas


Ingredientes:


2 tazas de lentejas secas y limpias

1 taza de zapallo amarillo o zapallo italiano

Medio pimiento rojo

Medio pimiento verde

Una zanahoria

¼ de carne molida

1 cebolla picada en cuadritos

1 cubo de caldo maggi, aliños a gusto.

Agua hervida cantidad necesaria.


Preparación:

Dejar remojando las lentejas desde la noche anterior o usar el método de ablande rápido.
 En una olla Sofreír la cebolla, el pimiento la zanahoria, la carne molida, el caldo maggi y  los aliños. Agregar las lentejas lavadas  y agua hervida hasta cubrirlas por completo, agregar el Zapallo… dejar cocinar hasta que las lentejas estén blandas… 40 min aprox.   Servir con un trozo de huevo duro encima o con papas fritas en cuadritos.  y listo!!


Método de ablandamiento de las lentejas:

¿Qué hacer para no tener que remojar las lentejas? Asustalas!! En un bowl dejas con agua fría diez minutos las lentejas a remojar. Mientras hierves agua. Las sacas el agua, las enjuagas, y las hechas a cocer en agua caliente. A los diez minutos de coccion agregas agua fría y listo! Blanditas en un ratito. El tiempo depende de tu cocina.