Suspiro Limeño

 Ingredientes:

1 tarro de leche condensada
1 tarro de leche evaporada
5 yemas
1 cda. de vainilla
1 taza de azúcar
1/2 taza de agua
5 claras
Unos chorritos de Vermouth oscuro (opcional) YO NO LE PUSE
Canela en polvo


Preparación:


Coloque las leches en una olla y cocinar  a fuego medio, revolviendo con cuchara de madera hasta que se forme un manjar espeso (que se vea el fondo de la olla)  ojalá en una cacerola que no se queme,  más o menos 20 minutos. Ojo que una vez que agarre cuerpo se empieza a quemar y no es la idea.


Retirar del fuego y agreguar las yemas coladas y la vainilla.

Colocar la mezcla en copas individuales, vasitos o posillos de postre.


Preparar un almíbar de pelo,  con el azúcar y el agua. Esto  es hasta que al levantar la cuchara quede un hilito entre gota y gota de almíbar.

Batir las claras a punto de nieve y agregar  el almíbar lentamente. Continuar  batiendo hasta que se enfríe.

Incorporar unos chorritos de vermouth (yo no le puse por que lo comerá mi hijo).

Con una manga de decorar, agregar el merengue encima de la mezcla de leche condensada y espolvorear  con canela en polvo.

Leche Asada

Ingredientes:


1 litro de leche
2 tazas de azúcar
8 huevos
3 cucharadas de vainilla


Preparación:

Poner una taza de azúcar en una olla  o en la misma fuente que harán la leche asada y humedecer, sin revolver calentar hasta que quede un caramelo color rubio claro (el mismo calor del azúcar hará que se tueste más)  ojo que la fuente tiene que ser metálica si va a fuego directo de la cocina, hay unos pyrex que no sirven para fuego directo.

Poner el caramelo en una fuente de aprox. 2 litros de capacidad... (no sube así que basta una donde quepa la mezcla de la leche) esparcir bien por el fondo.

En un bowl  mezclar los huevos con el azúcar (la taza que queda)  hasta que quede una mezcla homogénea, agregar la leche, la vainilla.   IMPORTANTE!!!! pasar por un colador al vaciar  la mezcla a la fuente acarmelada y llevar al horno medio aprox 30 a 40 minutos.  hasta que esté doradita... dejar enfriar y servir.